Брускетта с тыквой и рукколой

Брускетта с тыквой и рукколой (3)Осенние краски со своим сумасшедшим оранжевым окрыляют. Может поэтому тыква осенью так органично вписывается в любое блюдо на столе.

Я опробовала множество вариантов супов-пюре из тыквы, мои любимые комбинации с хлопьями чили и апельсином (читайте тут). Запекала тыкву в духовке, тушила с овощами. Вот только что до чизкейка не добралась, пока. Сегодняшний рецепт подкупает простой и пользой, и определенно будет самой красивой закуской на столе.

Для этой брускетты с рукколой и тыквой я брала тыкву баттернат (butternut squash), поскольку она всегда беспроиграшно сладкая.  Continue reading

Advertisements

Яблочные сконы с овсяными хлопьями

Яблочные сконы с овсяными хлопьями (1)

То ли комбинация яблока и овсяных хлопьев идеально подходит для осенних пейзажей за окном, то ли их сочетание настолько органично, что любая выпечка с ними беспроигрышна. Это уже третий рецепт с яблоками и овсяными хлопьями в моем блоге. Вначале было нежное яблочное-овсяное печенье с изюмом и орехами, потом вкусное яблочно-овсяное печенье с йогуртом и миндальными хлопьями, а теперь вот яблочно-овсяные сконы. И все три рецепта совершенно бесподобны, просты и аппетитны.

Абсолютно честно, но я съела большую половину этих горячих булочек в первые 15 минут. Не знаю, что меня остановило, но надо было завершить трапезу в тот же момент. Потому что сконы определенно надо есть сразу из духовки. Это невероятно вкусно: хрустящая и аппетитно рассыпающаяся корочка, песочное, какое-то бархатное тесто внутри. Я знаю, что мне сегодня будет сниться:) Continue reading

Яблочное печенье с миндальными хлопьями

Яблочное печенье с миндальными хлопьями (1)

Вернулись мы с каникул, а в фойе нашего дома стоит корзинка с яблоками и записка: “These are apples from our garden. Please help yourself”. Именно так у меня появились домашние яблоки с нашего сада, которые стали основой нового яблочного печенья.

Ингредиенты для приготовления его, наверняка, есть у каждого из вас дома. Осталось найти 20 минут и успеть заварить ароматный чай, будет вкусно и уютно. Яблочное печенье получится сочным, нежным и очень вкусным. Правда, для сладкоежек оно не достаточно сладкое. Просто добавьте в тесто сахара.

Яблочное печенье с миндальными хлопьями (2)

Continue reading

Лапша из цукини с кремом из авокадо и мяты

  
Вроде и осень только наступила, а в Англии уже продвигают Рождество. Как-то не честно так быстро забывать осень. Еще впереди листопады, сумасшедшие краски на листьях деревьев и утренние туманы.

Начало осени я решила разбавить совершенно зеленым и летним блюдом – лапшой из цукини с кремом из авокадо и свежей мяты. Признаться, я скептически относилась к употреблению свежего цукини, как оказалось, совершенно зря. Это очень вкусное и сочное блюдо. Авокадо делает его сытным, в сочетании с листьями свежей мяты неповторимый аромат и свежесть гарантированы.

Сделать лапшу из свежего цукини очень просто. Для этого не обязательно иметь спирулайзер (гугл выдает не менее прекрасную альтернативу – спиралерезка), достаточно приобрести нож для нарезки соломкой. Но если у вас в шкафу найдется нож для чистки овощей, то и им вы сможете сделать лапшу. Просто у вас получится не тонкая лапша, как у меня, а широкая и плоская. Тоже подойдет и будет очень вкусно.

И, кстати, приготовление этого блюда занимает менее 10 минут. Как же я люблю такие рецепты!

Лапша из цукини

Continue reading

Томатная сальса с базиликом

Томатная сальса

Как-то мы путешествовали по северной Испании и в городе Бильбао наткнулись на чудесный ресторан. Я заказала там салат из томатов и до сих пор помню свое восхищение им. Крупные сочные помидоры, очищенные от кожуры, крупно порезаны с небольшим количеством зелени, заправленные ароматным оливковым маслом, черным перцем и солью. Казалось бы, ничего необычного. Но салат был таким нежным и сочным, именно благодаря очищенным от кожуры томатам. Небольшой эксперимент с известным нам ингредиентом – а в результате, совершенно новый вкус и впечатления.

Сегодня я сделала томатную сальсу с базиликом. Прелесть в том, что это блюдо может служить салатом или закуской. Овощи нарезаются очень мелко, а чеснок следует измельчить до состояния кашицы и перемешать с солью до добавления в салат.

А вам известно, что помидоры – отличный антидепрессант, не хуже шоколада? В томатах содержится ударная доза гормонов счастья (серотонин и тиамин). Так что смело удваивайте рецепт, потому что будет не только очень вкусно, но и гарантировано улучшится настроение.

Continue reading

Картофель по-деревенски с тумериком

Картофель по-деревенски с тумериком (1)

Иногда хочется чего-то очень простого, знакомого на вкус. Сегодня я решила не экспериментировать, а сделать вкуснейший картофель по-деревенски со специями. И основной акцент у меня несет тумерик – индийская специя семейства имбирных, с ярко выраженным пряным вкусом.

Мое знакомство с тумериком началось давно: моя подруга привезла мне с Бали набор травяных чаев, в котором половина содержала тумерик. Пить тогда я его не смогла, но стала читать, что же такое тумерик. У нас тумерик называют куркумой, хотя в английских магазинах продаются обе специи. Оказывается, куркума – это основной ингредиент, содержащийся в корнях тумерика. На мой вкус, куркума имеет более насыщенный, острый и сладковатый привкус по сравнению с тумериком.
Тумерик – специя, к которой нужно привыкать, с первого раза вкус может показаться очень необычным. Поэтому мой совет для тех, кто не знаком близко с тумериком, – добавляйте его в блюдо с осторожностью.

Тумерик – уникальная специя, обладающая мощным противовоспалительным эффектом, является сильнейшим антиоксидантом. Препятствует возникновению заболеваний сердечно-сосудистой системы, головного мозга, болезни Альцгеймера и артритов. Так что запасайтесь куркумой и тумериком и давайте чаще использовать ее в своей кулинарии. Continue reading

Апельсиновый смузи с дыней

Смузи с дыней и апельсином

Дни прекрасны в период Grand Slams, интересный контент по телевизору гарантирован. Wimbledon славится тем, что каждый желающий может попасть на турнир за очень разумные деньги. Для этого существует The Queue, где зрители в порядке очереди попадают на соревнования. Именно так мы с подружкой попали в понедельник на Wimbledon, чему были чрезвычайно рады. Шампанское, непременно клубника со сливками, кепки с логотипом турнира и, конечно, много тенниса вокруг.

Ну а утро того дня началось с вкуснейшего апельсинового смузи с дыней. Апельсин и дыня – источники витамина С. Но добавив 1 чайную ложку порошка баобаба, мой смузи превратился в настоящий взрыв для поддержки иммунной системы, потому что именно баобаб содержит в 6 раз больше витамина С, чем апельсин. Баобаб – мощный антиоксидант, богат кальцием и калием, в нем 9 из 10 незаменимых для организма человека аминокислот. Ну а дыня наполнила смузи сладким ароматом лета и нежной текстурой.  Continue reading