Салат с израильским кускусом, запеченной свеклой и картофелем 


Вот у меня так бывает: распробуешь какой-то новый вкус и потом постоянно его хочется. Последние пару недель моя любовь принадлежит израильскому кускусу (или птитим), который я добавляю в салаты. И вот сегодня я нашла ту идеальную комбинацию, которую хочется есть снова и снова.

Салат получается очень питательный, за что смело может считаться и основным блюдом. Сладость дарит ему свекла и заправка с добавлением меда, а черри и руккола придают сочность и пикантность.  Continue reading

Томатная сальса с базиликом

Томатная сальса

Как-то мы путешествовали по северной Испании и в городе Бильбао наткнулись на чудесный ресторан. Я заказала там салат из томатов и до сих пор помню свое восхищение им. Крупные сочные помидоры, очищенные от кожуры, крупно порезаны с небольшим количеством зелени, заправленные ароматным оливковым маслом, черным перцем и солью. Казалось бы, ничего необычного. Но салат был таким нежным и сочным, именно благодаря очищенным от кожуры томатам. Небольшой эксперимент с известным нам ингредиентом – а в результате, совершенно новый вкус и впечатления.

Сегодня я сделала томатную сальсу с базиликом. Прелесть в том, что это блюдо может служить салатом или закуской. Овощи нарезаются очень мелко, а чеснок следует измельчить до состояния кашицы и перемешать с солью до добавления в салат.

А вам известно, что помидоры – отличный антидепрессант, не хуже шоколада? В томатах содержится ударная доза гормонов счастья (серотонин и тиамин). Так что смело удваивайте рецепт, потому что будет не только очень вкусно, но и гарантировано улучшится настроение.

Continue reading

Салат с кускусом, апельсином, рукколой и финиками

Салат с кус-кус, рукколой, финиками и апельсином (2)

Сегодня я сдала теоретический экзамен на права, ура. Но я хотела рассказать не о результате теста и моем чувстве студенческой радости, а о содержании билетов. Меня искренне восхитили вопросы, связанные с негативным воздействием транспортных средств на природу и ответственностью водителей. Например:
1 – Что вы как водитель можете сделать для сохранения окружающего мира?
2 – Как вождение Eco-safe помогает защитить природу?
Возможно, в современных правилах дорожного движения всех стран есть блоки таких вопросов. И это восхитительно. Все вместе мы еще можем спасти нашу планету!

А на ланч сегодня вкуснейший свежий салат с кускусом, рукколой, апельсином и финиками. Что примечательно, смешение сладкого, цирусового, горьковатого получилось невероятно аппетитным. Салат сочетает в себе разнообразие вкусовых ощущений, что даже самый взыскательный гурман найдет для себя нотки нового. Continue reading

Киноа с зеленым горошком, кешью и зеленью

На прошлой неделе я посещала кулинарный класс для веганов fast & delicious в вегетарианской школе Demuths Cookery School. Это не просто полезный день, но и жутко интересный. К моему удивлению, в группе были не только девушки, но и парни, желающие научиться готовить полезные, быстрые и вкусные блюда. Много разговоров было про то, что веганство набирает обороты, многие люди озабочены сохранением здоровья через правильное питание.

Итак, новые идеи, новые вкусы, кулинарные секреты. Один из них – как приготовить рассыпчатую киноа.

Шаг первый: тщательно моем 100 гр киноа. В это время в кастрюле разогреваем столовую ложку оливкового масла. Добавляем киноа и обжариваем ее в течение двух минут, помешивая. Она должна подсушиться и начать становиться золотой.

Шаг второй: добавляем 225 мл овощного бульона или кипяченой воды. Туда же кладем цедру половины лимона и щепотку соли. Доводим до кипения, накрываем крышкой и на небольшом огне варим 13 минут.

Шаг третий: выключаем огонь, и оставляем киноа под крышкой на еще 7 минут. Вилкой разрыхлите киноа. Теперь из нее можно сделать салат с зеленым горошком, кешью и зеленью. Который, кстати, вполне может сойти за основное блюдо, если к нему добавить тост с авокадо. 

Ингредиенты на 3 порции:

– 100 гр киноа
– цедра 1/2 лимона
– 1 ст.л. оливкового масла
– пучок кинзы (или иной зелени на ваш выбор) – стакан зеленого горошка – 1 ч.л. паприки в порошке
– 2 ст.л. кешью, обжаренных предварительно
– 1 ст.л. тыквенных семечек
– соль и перец по вкусу

Способ приготовления: Отварите 2-3 минуты зеленый горошек, а киноа по секретному способу уже приготовлена.  Остается смешать в миске все ингредиенты, а именно: киноа, зеленый горошек, кешью, тыквенные семечки, паприку (я добавляла еще 1/3 ч.л. подкопченной паприки, очень люблю ее), кинза. В принципе, приправы могут быть любыми, это ваше поле для экспериментов. У меня в качестве сервировки – свежий сладкий перец: разрезаем пополам, вынимаем семечки, укладываем киноа, готово!

Приятного аппетита!

Салат с рукколой, сельдереем, изюмом и киноа

Салат с рукколой, сельдереем и изюмом (2)

Моя страстная любовь к рукколе началась где-то год назад. Во всех ресторанах я заказывала салат с рукколой. И дома украшала ею все возможные блюда.

Зелень рукколы содержит витамин С, В9, дубильные вещества, йод, калий, кальций, магний, железо. Повышает содержание гемоглобина в крови, выводит лишний холестерин, укрепляет стенки сосудов и помогает быть целый день в тонусе.

Идея этого салата пришла мне ночью, пришлось проснуться и быстро записать ингредиенты в заметки. Вкус очень интересный: сочетание сладкого, благодаря изюму и заправке из меда, и пикантной остроты рукколы. Сельдерей придает свежесть салату и делает его сочным, а киноа наполняет его полезным белком и кальцием. Continue reading

Весенний салат с кольраби и яблоком

Салат с кольраби и яблоком (2)

А вы любите все новое? Я – да! Конечно, как и у всех, у меня есть любимые города, любимые рестораны, любимые блюда. Но я люблю экспериментировать, испытывать новые ощущения, искать и находить новые эмоции. Сейчас эти поиски всецело перенеслись на еду – я постоянно что-то готовлю. Сегодня с сделала шоколадное печенье с черной фасолью (с сайта известного английского блоггера Deliciously Ella). У Эллы так красиво и вкусно выглядит, а у меня, если честно, оно оказалось в мусорке. Возможно, потому что я весьма консервативна во вкусах. Возможно, потому что мой блендер надо заменить.

Но что мне понравилось из нового – это кольраби. Напоминает кочерыжку капусты, сладкая, сочная, только без горечи. По содержанию витамина С кольраби превосходит лимон (сложно поверить, да?) и апельсин.

Самый простой способ – нарезать кольраби кубиками и полить ее кунжутным оливковым маслом. Очень вкусно. Но как же без удачных экспериментов? Итак, салат из кольраби с яблоком и горчичной заправкой. Continue reading