Карри с баклажаном, брюссельской капустой и лимонной травой 

Мое первое блюдо карри по рецепту одного из самых вкусных и красивых фуд блогов Green Kitchen Stories. Здесь и баклажан, и брюссельская капуста, и много лимонной травы, и имбирь, и даже яблоко. В меру острое и пикантное, немного сладкие нотки, сочность овощей и яблока – все в одном блюде. А в сочетании с коричневым рисом получается питательно и необыкновенно вкусно.  Continue reading

Advertisements

Лапша из цукини с кремом из авокадо и мяты

  
Вроде и осень только наступила, а в Англии уже продвигают Рождество. Как-то не честно так быстро забывать осень. Еще впереди листопады, сумасшедшие краски на листьях деревьев и утренние туманы.

Начало осени я решила разбавить совершенно зеленым и летним блюдом – лапшой из цукини с кремом из авокадо и свежей мяты. Признаться, я скептически относилась к употреблению свежего цукини, как оказалось, совершенно зря. Это очень вкусное и сочное блюдо. Авокадо делает его сытным, в сочетании с листьями свежей мяты неповторимый аромат и свежесть гарантированы.

Сделать лапшу из свежего цукини очень просто. Для этого не обязательно иметь спирулайзер (гугл выдает не менее прекрасную альтернативу – спиралерезка), достаточно приобрести нож для нарезки соломкой. Но если у вас в шкафу найдется нож для чистки овощей, то и им вы сможете сделать лапшу. Просто у вас получится не тонкая лапша, как у меня, а широкая и плоская. Тоже подойдет и будет очень вкусно.

И, кстати, приготовление этого блюда занимает менее 10 минут. Как же я люблю такие рецепты!

Лапша из цукини

Continue reading

Картофель по-деревенски с тумериком

Картофель по-деревенски с тумериком (1)

Иногда хочется чего-то очень простого, знакомого на вкус. Сегодня я решила не экспериментировать, а сделать вкуснейший картофель по-деревенски со специями. И основной акцент у меня несет тумерик – индийская специя семейства имбирных, с ярко выраженным пряным вкусом.

Мое знакомство с тумериком началось давно: моя подруга привезла мне с Бали набор травяных чаев, в котором половина содержала тумерик. Пить тогда я его не смогла, но стала читать, что же такое тумерик. У нас тумерик называют куркумой, хотя в английских магазинах продаются обе специи. Оказывается, куркума – это основной ингредиент, содержащийся в корнях тумерика. На мой вкус, куркума имеет более насыщенный, острый и сладковатый привкус по сравнению с тумериком.
Тумерик – специя, к которой нужно привыкать, с первого раза вкус может показаться очень необычным. Поэтому мой совет для тех, кто не знаком близко с тумериком, – добавляйте его в блюдо с осторожностью.

Тумерик – уникальная специя, обладающая мощным противовоспалительным эффектом, является сильнейшим антиоксидантом. Препятствует возникновению заболеваний сердечно-сосудистой системы, головного мозга, болезни Альцгеймера и артритов. Так что запасайтесь куркумой и тумериком и давайте чаще использовать ее в своей кулинарии. Continue reading

Киноа с зеленым горошком, кешью и зеленью

На прошлой неделе я посещала кулинарный класс для веганов fast & delicious в вегетарианской школе Demuths Cookery School. Это не просто полезный день, но и жутко интересный. К моему удивлению, в группе были не только девушки, но и парни, желающие научиться готовить полезные, быстрые и вкусные блюда. Много разговоров было про то, что веганство набирает обороты, многие люди озабочены сохранением здоровья через правильное питание.

Итак, новые идеи, новые вкусы, кулинарные секреты. Один из них – как приготовить рассыпчатую киноа.

Шаг первый: тщательно моем 100 гр киноа. В это время в кастрюле разогреваем столовую ложку оливкового масла. Добавляем киноа и обжариваем ее в течение двух минут, помешивая. Она должна подсушиться и начать становиться золотой.

Шаг второй: добавляем 225 мл овощного бульона или кипяченой воды. Туда же кладем цедру половины лимона и щепотку соли. Доводим до кипения, накрываем крышкой и на небольшом огне варим 13 минут.

Шаг третий: выключаем огонь, и оставляем киноа под крышкой на еще 7 минут. Вилкой разрыхлите киноа. Теперь из нее можно сделать салат с зеленым горошком, кешью и зеленью. Который, кстати, вполне может сойти за основное блюдо, если к нему добавить тост с авокадо. 

Ингредиенты на 3 порции:

– 100 гр киноа
– цедра 1/2 лимона
– 1 ст.л. оливкового масла
– пучок кинзы (или иной зелени на ваш выбор) – стакан зеленого горошка – 1 ч.л. паприки в порошке
– 2 ст.л. кешью, обжаренных предварительно
– 1 ст.л. тыквенных семечек
– соль и перец по вкусу

Способ приготовления: Отварите 2-3 минуты зеленый горошек, а киноа по секретному способу уже приготовлена.  Остается смешать в миске все ингредиенты, а именно: киноа, зеленый горошек, кешью, тыквенные семечки, паприку (я добавляла еще 1/3 ч.л. подкопченной паприки, очень люблю ее), кинза. В принципе, приправы могут быть любыми, это ваше поле для экспериментов. У меня в качестве сервировки – свежий сладкий перец: разрезаем пополам, вынимаем семечки, укладываем киноа, готово!

Приятного аппетита!

Китайская капуста с грибами

Китайская капуста с грибами (1)

Как же просто в Англии вегетарианцу. Каждую неделю в магазине появляется новый сезонный овощ или фрукт. Сегодня я увидела на полке китайскую капусту (pak choi), которую ранее облюбовала в китайских ресторанах. И решила, что нужно попробовать совместить ее с грибами в домашних условиях. К сожалению, восточных грибов в моем холодильнике не нашлось, их прекрасно заменили коричневые шампиньоны.

Чудесно, что мы живем в то время, когда доступно пробовать и изучать кухню практически любой страны. Конечно, может вкус этих блюд за границей не передается так же полно, как и на их родине. Все равно это счастье – открывать новые вкусы и эмоции.

Я сделала китайскую капусту с имбирем, чесноком и соевым соусом. Вкус получился божественный: легкая терпкость имбиря, сочность и свежесть капусты и сладковатые грибы.

Continue reading

Тушеная краснокочанная капуста с яблоками

Тушеная краснокочанная капуста с яблоками (2)

Сегодня день ну очень вкусных рецептов. Готовьтесь, вас ждет практически ресторанный обед.

Эту красную капусту мне дважды привозили в овощной коробке. Я пробовала добавлять в салаты, не очень понравилось. Пробовала тушить, исходя из собственных соображений, – капуста получилась синей, кушать было не приятно. Сегодня я отыскала рецепт Джими Оливера и сделала из него веганскую версию. Получилось очень вкусно. А яркий цвет разбавил серость сегодняшнего дождливого дня.

Тушеную краснокочанную капусту следует готовить час, так что найдите чем заняться в это время. Я успела сделать овощные котлетки с козьим сыром. Вы также можете быстро приготовить весенний салат с кольраби и яблоком, а в оставшееся время почитать. Или запечь на десерт нежные лимонные маффины с маком. Continue reading

Запеченные грибы с овощами и киноа

Волшебная киноа. Содержит практически все необходимые человеку аминокислоты. По  содержанию белка стоит на первом месте среди злаков, являясь одним из любимые продуктов веганов. Богат клетчаткой, витаминами, укрепляет и очищает организм.

Этот рецепт очень простой, как я люблю. Порежьте любимые овощи, уложите на грибы и вуаля. Комбинируйте разные овощи, и это блюдо будет всегда новым.

У меня сегодня свежий кабачок, красный перец и свежий чили, немного лука-порей. В прошлый раз я вовсе готовила из оставшихся накануне тушеных овощей. Заранее нужно лишь приготовить киноа и приобрести несколько крупных грибов портобелло (разновидность шампиньонов с крупными и полностью раскрытыми шляпками). Мои грибы приехали ко мне во вчерашней овощной коробке, а киноа я обычно отвариваю раз в неделю и храню в контейнере, добавляя в различные салаты.

Continue reading