Брускетта с тыквой и рукколой

Брускетта с тыквой и рукколой (3)Осенние краски со своим сумасшедшим оранжевым окрыляют. Может поэтому тыква осенью так органично вписывается в любое блюдо на столе.

Я опробовала множество вариантов супов-пюре из тыквы, мои любимые комбинации с хлопьями чили и апельсином (читайте тут). Запекала тыкву в духовке, тушила с овощами. Вот только что до чизкейка не добралась, пока. Сегодняшний рецепт подкупает простой и пользой, и определенно будет самой красивой закуской на столе.

Для этой брускетты с рукколой и тыквой я брала тыкву баттернат (butternut squash), поскольку она всегда беспроиграшно сладкая.  Continue reading

Advertisements

Томатная сальса с базиликом

Томатная сальса

Как-то мы путешествовали по северной Испании и в городе Бильбао наткнулись на чудесный ресторан. Я заказала там салат из томатов и до сих пор помню свое восхищение им. Крупные сочные помидоры, очищенные от кожуры, крупно порезаны с небольшим количеством зелени, заправленные ароматным оливковым маслом, черным перцем и солью. Казалось бы, ничего необычного. Но салат был таким нежным и сочным, именно благодаря очищенным от кожуры томатам. Небольшой эксперимент с известным нам ингредиентом – а в результате, совершенно новый вкус и впечатления.

Сегодня я сделала томатную сальсу с базиликом. Прелесть в том, что это блюдо может служить салатом или закуской. Овощи нарезаются очень мелко, а чеснок следует измельчить до состояния кашицы и перемешать с солью до добавления в салат.

А вам известно, что помидоры – отличный антидепрессант, не хуже шоколада? В томатах содержится ударная доза гормонов счастья (серотонин и тиамин). Так что смело удваивайте рецепт, потому что будет не только очень вкусно, но и гарантировано улучшится настроение.

Continue reading

Паштет из чечевицы и грецких орехов

Соус из чечевицы (2)

Идея сделать свой сайт пришла мне в тот момент, когда стало не удобно искать рецепты в блокноте. Могу сказать, что очень приятно готовить по своим записям. На днях cделала салат с рукколой, сельдереем и изюмом, даже и добавить к нему нечего. Очень вкусный.

Мое любимое дополнение к салатам, супам или основным блюдам – вкусный тост с соусом, паштетом или овощной закуской. В феврале почти каждый день я готовила хумус, в марте и апреле – вкуснейшее гуакамоле. Сегодня мой фаворит – хлеб с большим содержанием семян с авокадо (сбрызнуть лимонным соком и побольше свежемолотого перца поверх). Но, организм требует новых вкус, и тогда случаются приятные эксперименты.

Итак, паштет из чечевицы и грецких орехов. Его можно намазывать как на тост и хлебцы, так и на оладьи из овощей (кабачковые, тыквенные). Глубокий и насыщенный вкус чечевицы дополняет карри и придает паштету нотки восточной кухни.

А сама чечевица, как известно, – богатый источник растительного белка, витаминов А, С и группы В, а фолиевой кислоты содержит больше, чем любой другой растительный продукт. Эта бобовая культура совершенно не впитывает токсичные вещества и радионуклиды, даже если произрастает на загрязненной и зараженной ими почве. Именно поэтому о чечевице смело говорят, как об экологически чистом продукте. Continue reading

Баба гануш

Баба гануш (3)

Давным давно мы ездили с мамой в Краснодарский край и покупали у местных фермеров “синенькие”. Так в народе называли баклажаны. Их мариновали с острыми приправами, перцем, помидорами. Как же было вкусно.

Что такое баба гануш я узнала пару дней назад, наткнувшись на это интересное название на одном из сайтов. Википедия говорит, что баба гануш – это популярное блюдо восточной кухни, закуска, состоящая главным образом из пюрированных готовых баклажанов, смешанных с приправами (например, с кунжутной пастой, оливковым маслом и лимонным соком). На удачу, в моем холодильнике как раз заскучал баклажан. А также моя фантазия. Continue reading

Вкусный гуакамоле

Гуакамоле (3)

Я, буквально, помешалась на гуакамоле. Я могу есть его на завтрак, обед и ужин. Так вкусно!

Гуакамоле – популярная мексиканская закуска на основе авокадо, которая прекрасно дополнит ваш обед или ужин. Может подаваться в качестве соуса к запеченным овощам или заправки для брускетты.

Несмотря на то, что авокадо является самым калорийным фруктом, он содержит ненасыщенные жиры, которые благотворно влияют на организм. Содержащиеся витамины группы В, А и Е борются с вредным холестерином и защищают сердце. А еще авокадо плодотворно влияет на кожу, разглаживает морщины и придает ей упругость. Вот такой супер фрукт. Continue reading