Шоколадные маффины со свеклой


У меня новая волна экспериментов со свеклой. Вчера был давно забытый свекольный смузи, сегодня очень удачные свекольные маффины, теперь вот думаю о веганском свекольном ризотто. Люблю свеклу: вкусно и всегда безумно красиво.

Весна в Англии в этом году не самая теплая. В апреле на пару недель залетало лето, теперь ждем новых его появлений. А пока холодные утра и солнечные дни с быстро бегущими облаками.

Итак, шоколадные маффины со свеклой. Очень простой рецепт, разве что свеклу надо заранее запечь и остудить. Это можно сделать за день-два до приготовления маффинов. Вы получите хрустящую корочку, влажную и сочную текстуру теста и дурманящий шоколадный аромат. А понимание, что внутри только полезные ингредиенты, сделает эти маффины бесценно любимыми.  Continue reading

Яблочные сконы с овсяными хлопьями

Яблочные сконы с овсяными хлопьями (1)

То ли комбинация яблока и овсяных хлопьев идеально подходит для осенних пейзажей за окном, то ли их сочетание настолько органично, что любая выпечка с ними беспроигрышна. Это уже третий рецепт с яблоками и овсяными хлопьями в моем блоге. Вначале было нежное яблочное-овсяное печенье с изюмом и орехами, потом вкусное яблочно-овсяное печенье с йогуртом и миндальными хлопьями, а теперь вот яблочно-овсяные сконы. И все три рецепта совершенно бесподобны, просты и аппетитны.

Абсолютно честно, но я съела большую половину этих горячих булочек в первые 15 минут. Не знаю, что меня остановило, но надо было завершить трапезу в тот же момент. Потому что сконы определенно надо есть сразу из духовки. Это невероятно вкусно: хрустящая и аппетитно рассыпающаяся корочка, песочное, какое-то бархатное тесто внутри. Я знаю, что мне сегодня будет сниться:) Continue reading

Яблочное печенье с миндальными хлопьями

Яблочное печенье с миндальными хлопьями (1)

Вернулись мы с каникул, а в фойе нашего дома стоит корзинка с яблоками и записка: “These are apples from our garden. Please help yourself”. Именно так у меня появились домашние яблоки с нашего сада, которые стали основой нового яблочного печенья.

Ингредиенты для приготовления его, наверняка, есть у каждого из вас дома. Осталось найти 20 минут и успеть заварить ароматный чай, будет вкусно и уютно. Яблочное печенье получится сочным, нежным и очень вкусным. Правда, для сладкоежек оно не достаточно сладкое. Просто добавьте в тесто сахара.

Яблочное печенье с миндальными хлопьями (2)

Continue reading

Свежая клубника с шоколадным муссом

Клубника с шоколадным муссом (1)

Невероятное удовольствие от сочетания сладкой и сочной клубники и горьковатого сливочного шоколадного мусса!

Да, у веганов есть некоторые сложности с поиском сливочного вкуса. Поэтому любые находки, например, в виде соуса из замоченного на ночь кешью, очень радуют. Так и здесь – шоколадный мусс на основе соевого йогурта. Самый настоящий сливочный вкус, плотная консистенция, похожая на густую сметану. Ммм, как же вкусно. Жаль, в момент написания этой заметки десерта уже не осталось.

Подготовка шоколадного мусса требует несложной предварительной работы. Вечером выложите соевый йогурт на мелкий дуршлаг (если дуршлаг крупный, просто застелите его тонким кухонным полотенцем или несколькими слоями марли), а сам его разместите над миской. За ночь из йогурта стечет жидкость, и он превратится в плотную основу для сливочного шоколадного мусса.

Одна моя подружка из университета была вегетарианцем. В те времена мне казалось, что она упускает столько вкусов. Сейчас, когда я почти полгода веган, и на моем столе свежая клубника с настоящим шоколадным муссом, я с уверенностью могу сказать, что я совершенно ничего не теряю. А наоборот – нахожу новые, совершенно фантастические сочетания, и все они полезны для моего организма. Ура! Continue reading

Морковные маффины с тыквенными семечками

Морковные маффины с тыквенными семечками (1)

Что за прекрасный день! Мария Шарапова сломила сопротивление Симоны Халеп и выиграла свой второй Ролан Гаррос, большая молодец! А у меня случайно получились чудесные морковные маффины. У каждого свои победы.

Я вот думаю, насколько сложно психологически справиться с эмоциями в спорте? Особенно в индивидуальных соревнованиях, когда ты один на один с собой. Мария была в двух мячах от победы в матче. Но Симона не только отыграла их, но и выиграла второй сет. Как Шарапова нашла силы в третьем матче так сражаться и победить? Невероятная воля к победе и верх профессионализма. Преклоняюсь!

Мои победы, конечно, не столь велики. Но ведь главное, что меня они сильно радуют. За морковные маффины я получила комплимент от семьи. А вчера на собственной теннисной тренировке даже и пару геймов удалось выиграть.  Continue reading

Яблочное печенье с овсяными хлопьями

Яблочное печенье с овсяными хлопьями (2)

За окном второй день дождь, а у нас вкусное яблочное печенье с овсяными хлопьями, изюмом и орехами.

Много последних лет я не ела яблоки, потому что в России они были почти всегда безвкусные. Красивые, блестящие и даже хрустящие, но совершенно лишенные вкуса. Может поэтому я никогда не любила шарлотку и иные яблочные пироги. Здесь, в Англии, я вновь открыла вкус яблок. Настоящий такой, сочный, сладкий или с кислинкой. Это напомнило те яблоки, что я ела, срывая их прямо с деревьев у дедушки.

Сегодня я испекла яблочное печенье с овсяными хлопьями. Это печенье съедается стремительно. Нежное, мягкое, аппетитное и полезное. Вкус сильно зависит от яблок, в моем рецепте я использовала сочные и сладкие яблоки Pink Lady. Тесто следует оставить на 15 минут до выпекания, это сделает печенье мягким. А за сладость, помимо яблок, отвечает изюм. Если же хочется более сладкое печенье, то альтернативой могут быть шоколадные чипсы. Еще я добавила свой любимый орех пекан, который мне нравится за приятный сладковатый вкус. Continue reading

Варенье из ревеня

Варенье из ревеня (2)

Как так получилось, что я ни разу не пробовала ревень? Вот это упущение!

Моя подружка Наташа, фуд-стилист, буквально месяц назад в обсуждении лаймового джема сказала: “раз ты любишь кисло-сладкое, ты наверняка пробовала ревень. Из него вкусное варенье, а сейчас как раз сезон ревеня”.
На следующий день на фермерском рынке я закупилась ревеня и с нетерпением ждала результата. Первая порция варенья закончилась после первого чаепития. Вторая – через день после приготовления. В этот раз я сделала две кастрюли, что даже смогла заморозить 5 порций. Вот что значит любовь с первого раза! Continue reading